
浜名湖。
ここ浜松の豊かな土を育む源泉です。
青く澄み渡る湖には、
様々な生き物が暮らしています。
牡蠣もその一つ。

その牡蠣の収穫で生じる牡蠣殻は
私たちの土づくりに欠かせません。
焼いて、細かく砕いた牡蠣殻が、
土を豊かに育ててくれるのです。

また、浜名湖の漁師が廃棄する藻も、
土づくりの大事な栄養として活用しています。
地産地消。共存共栄。
地域に根差した、
サステナブルな野菜づくりです。

炭素循環農法。
専門的な話はしませんが、
手間の掛かる、難しい農法を採用しています。
舌も地球も喜ぶ、元気な野菜を採るために。
もちろん。農薬はいっさい使っていません。

瑞々しく、命を感じる野菜たち。
野菜それぞれの個性を見つめ、
主役として引き立てることを第一に。
それが調理の考え方。

余計なものは足しません。
極限まで削ぎおとすことで、
真なる無添加を実現しました。
てしおにかけて育てた味を、
どうぞお楽しみください。